പുളി ആവശ്യത്തിന്, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്, കടുക്, ഉണക്കമുളക്, വെളിച്ചെണ്ണ, കറിവേപ്പില, ശര്‍ക്കര, എള്ള്, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി എന്നിവയാണ് പുളിയിഞ്ചി ഉണ്ടാക്കാനായി വേണ്ട സാധനങ്ങള്‍. എന്നാല്‍ തുടങ്ങിയാലോ?

ആദ്യം തന്നെ നല്ല പുളി നിങ്ങളുടെ ആവശ്യത്തിനെടുത്ത് വെള്ളത്തിലിട്ട് വെക്കണം. പഴുത്ത പുളി വേണം ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാന്‍. വാളന്‍ പുളി വേണമെന്ന കാര്യം പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ.

ആദ്യം തന്നെ നല്ല പുളി നിങ്ങളുടെ ആവശ്യത്തിനെടുത്ത് വെള്ളത്തിലിട്ട് വെക്കണം. പഴുത്ത പുളി വേണം ഇതിനായി തിരഞ്ഞെടുക്കാന്‍. വാളന്‍ പുളി വേണമെന്ന കാര്യം പ്രത്യേകം പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ.

വെള്ളത്തിലിട്ട പുളി, നന്നായി കുതിര്‍ന്നതിന് ശേഷം അതിന് നന്നായി പിഴിഞ്ഞ് പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റാം, മൂന്നാം നാലും തവണ പിഴിഞ്ഞ് സത്ത് മുഴുവനായി എടുക്കണം. കുരുകളഞ്ഞ് വേണം പാത്രത്തിലാക്കാന്‍.

ഇനി ഈ പാത്രം അടുപ്പില്‍ വെക്കണം, അതിന് മുമ്പ് അരിഞ്ഞുവെച്ച ഇഞ്ചിയും പച്ചമുളകും ഇടാനും മറക്കരുത്. ഇവയോടൊപ്പം തന്നെ മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും അല്‍പം ഇട്ട് കൊടുക്കണം, അമിതമാകരുത്.

വാങ്ങിവെച്ച ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അല്‍പം കടുകും വറുത്ത് പൊടിച്ചിടണം, ഇതിനോടൊപ്പം വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടാക്കി അതിലേക്ക് ഉണക്കമുളകും കറിവേപ്പിലയും ഇട്ട് വറവിടാനും മറക്കരുത്.