17 February 2026
Aswathy Balachandran
Image Courtesy: Unsplash
നല്ലതുപോലെ മൂത്ത പച്ചച്ചക്കയാണ് ഉപ്പിലിടാൻ ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. അധികം പഴുത്തതോ വല്ലാതെ ഇളം പ്രായത്തിലുള്ളതോ ആയ ചക്ക ഇതിനായി ഉപയോഗിക്കരുത്.
ചക്കയുടെ ചുളകൾ വേർതിരിച്ച് കുരു കളഞ്ഞോ കുരുവോടു കൂടിയോ നീളത്തിൽ കീറി എടുക്കാം. ഓരോ കഷണത്തിലും വെള്ളം ഒട്ടും ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.
ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് വെള്ളം നന്നായി തിളപ്പിക്കുക. ഉപ്പ് അലിഞ്ഞ ശേഷം ഈ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ആറിയാൽ മാത്രമേ ചക്കയിൽ ഒഴിക്കാവൂ.
നനവില്ലാത്തതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഭരണിയിലോ ഗ്ലാസ് ജാറിലോ ചക്ക കഷണങ്ങൾ അമർത്തി അടുക്കി വെക്കുക. പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രങ്ങളേക്കാൾ ഭരണി അഥവാ സെറാമിക് പാത്രങ്ങളാണ് ദീർഘകാലം സൂക്ഷിക്കാൻ നല്ലത്.
ചക്ക കഷണങ്ങൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും മുങ്ങിക്കിടക്കണം. വെള്ളത്തിന് മുകളിൽ ചക്ക നിൽക്കുകയാണെങ്കിൽ ആ ഭാഗത്ത് പൂപ്പൽ വരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഭരണിയുടെ വായ വായു കടക്കാത്ത രീതിയിൽ തുണിയോ പ്ലാസ്റ്റിക് കവറോ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി കെട്ടിവെക്കുക. ഇത് വായുവിലൂടെയുള്ള ബാക്ടീരിയൽ ബാധ തടയും.
ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് മുൻപ് ഉപ്പിലിട്ട ചക്ക ശുദ്ധജലത്തിൽ ഇട്ടു വെക്കുന്നത് അമിതമായ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ശേഷം ഇത് കറികൾക്കോ തോരനോ ആയി ഉപയോഗിക്കാം.
നനവില്ലാത്ത സ്പൂൺ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച് എടുക്കുകയും ഇടയ്ക്ക് വെള്ളം പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്താൽ ഒരു വർഷം വരെ ചക്ക കേടാകാതെ സൂക്ഷിക്കാം.