22 October 2026
SHIJI MK
Image Credit: Getty Images
ശരീരത്തിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രധാന പോഷകങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് ഇരുമ്പ്. രക്തത്തില്‍ ഹീമോഗ്ലോബിന്‍ രൂപപ്പെടുന്നതിനും ശരീരത്തിന്റെ ഓക്‌സിജന്‍ എത്തിക്കുന്നതിനും ഇരുമ്പ് ആവശ്യമാണ്.
ശരീരത്തില്‍ ഇരുമ്പിന്റെ അളവ് കുറയുന്നത് വിളര്‍ച്ചയ്ക്കും ക്ഷീണത്തിനും തളര്‍ച്ചയ്ക്കും കാരണമാകാം. ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ആവശ്യമായ ഇരുമ്പ് ലഭിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നത് ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് പ്രധാനമാണ്.
ഇന്ത്യന്‍ അടുക്കളകളില്‍ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പരിപ്പിനങ്ങളില്‍ ഒന്നാണ് മസൂര്‍ പരിപ്പ്. ചെലവ് കുറഞ്ഞ ഈ ഭക്ഷണത്തില്‍ സസ്യങ്ങളില്‍നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
പോഷകസമൃദ്ധമായ ഇലക്കറികളില്‍ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ് മുരിങ്ങയില. ഇരുമ്പ് ഉള്‍പ്പെടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ നിരവധി പോഷകങ്ങള്‍ ഇതില്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.
ഇരുമ്പും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും അടങ്ങിയ പയര്‍വര്‍ഗമാണ് ചുവന്ന പയര്‍. ചോറിനൊപ്പം കറിയായി കഴിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തില്‍ ഇരുമ്പ് ഉള്‍പ്പെടുത്താനുള്ള നല്ലൊരു മാര്‍ഗമാണ്. നന്നായി വേവിച്ചശേഷം മാത്രം കഴിക്കണം.
ചെറിയ വിത്തുകളാണെങ്കിലും എള്ളില്‍ ഇരുമ്പ്, മഗ്‌നീഷ്യം, സിങ്ക് തുടങ്ങിയ പോഷകങ്ങള്‍ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. എള്ള് ചമ്മന്തിയായോ പൊടിയായോ ലഘുഭക്ഷണങ്ങളില്‍ ചേര്‍ത്തോ കഴിക്കാം.
ഇന്ത്യന്‍ വീടുകളില്‍ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മധുരപദാര്‍ഥമാണ് ശര്‍ക്കര. ഇതില്‍ ഇരുമ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും അളവ് നിര്‍മാണരീതിയും ഉല്‍പ്പന്നത്തിന്റെ തരവും അനുസരിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടാം.
ഇരുമ്പിന്റെ അംശമുള്ള ഇലക്കറികളില്‍ പ്രധാനമാണ് ചീര. ചീര തോരനായോ കറിയായോ സൂപ്പായോ ഭക്ഷണത്തില്‍ ഉള്‍പ്പെടുത്താം.