മാവ് പുളിക്കേണ്ട, പക്ഷെ ഇഡ്ഡലി നന്നാകാൻ ഇങ്ങനെ വേണം

ദക്ഷിണേന്ത്യയിലെ മീക്ക വീടികളിലും പ്രഭാത ഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളിൽ എന്നും ഒന്നാം സ്ഥാനത്ത് നിൽക്കുന്നത് ഇഡ്ഡലിയാണ്.

ആരോഗ്യകരമായ  ഇഡ്ഡലി ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ പലപ്പോഴും നേരിടുന്ന പ്രധാന പ്രശ്നമാണ് കല്ലുപോലെ കട്ടിയായി പോകുന്നത്.

അരി കൂടിയത് നാല് മണിക്കൂർ മാത്രമേ കുതിർക്കാൻ പാടുള്ളൂ. ഉഴുന്ന് ഒരു മണിക്കൂറും. ഇതിൽ കൂടുതൽ സമയം കുതിർത്താൽ മാവ് പുളിക്കും.

ആദ്യം ഉഴുന്ന് തരികളില്ലാതെ അരച്ചെടുക്കണം. ശേഷം അരി അരച്ചെടുക്കാം. ശേഷം ചേർത്തിളക്കി യോജിപ്പിക്കാം.