ഉച്ചയ്ക്ക് ഉണ്ടാക്കിയ ചോറ് ബാക്കി വന്നോ? ഇനി കളയണമല്ലോ എന്നോർത്ത് വിഷമിക്കേണ്ട, ചോറ് വേസ്റ്റാക്കി കളയാതെ വീട്ടിൽ ലഭ്യമായ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് മിനിറ്റുകൾക്കുള്ളിൽ പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയാലോ..ആരും കഴിക്കാതെ കളയുന്ന ചോറ് ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ പെട്ടെന്ന് തന്നെ ഇത്തരത്തിൽ രുചികരവും വ്യത്യസ്തവുമായ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാം. കുട്ടികൾക്കും മുതിർന്നവർക്കും ഒരുപോലെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആറ് സ്പെഷ്യൽ റെസിപ്പികൾ പരിചയപ്പെട്ടാലോ....

തട്ടുകട സ്‌റ്റൈൽ ഫ്രൈഡ് റൈസ് 

ഒരു പാനിൽ അൽപ്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് കടുക്, പച്ചമുളക്, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സവാള എന്നിവ വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർക്കുക. ശേഷം ബാക്കിവന്ന ചോറ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച് മുകളിൽ മല്ലിയില വിതറിയാൽ സംഗതി റെഡി!

നാടൻ ലെമൺ റൈസ് 

പാനിൽ വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ച് കടുകും കറിവേപ്പിലയും വറ്റൽ മുളകും താളിക്കുക. ഇതിലേക്ക് ഒരു പിടി നിലക്കടലയോ അണ്ടിപ്പരിപ്പോ ചേർത്ത് മൂപ്പിക്കുക. അല്പം മഞ്ഞൾപ്പൊടിയും ചോറും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം സ്റ്റൗ ഓഫ് ചെയ്ത് പകുതി ചെറുനാരങ്ങയുടെ നീര് ഒഴിക്കുക.

ALSO READ: ഉറങ്ങുമ്പോൾ മുടി അഴിച്ചിടുന്നതാണോ കെട്ടിവെക്കുന്നതാണോ നല്ലത്? അറിയേണ്ട കാര്യങ്ങൾ

മസാല തവ പുലാവ് 

ക്യാരറ്റ്, ബീൻസ്, ക്യാപ്സിക്കം എന്നിവ ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കി വഴറ്റുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് പാവ് ഭാജി മസാലയോ (അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ മസാല/ഗരം മസാല) ഉപ്പും ചേർക്കുക. പച്ചക്കറികൾ വെന്തുവരുമ്പോൾ ചോറ് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കിയെടുത്താൽ രുചികരമായ തവ പുലാവ് തയ്യാർ.

റൈസ് വട / പക്കോഡ 

ബാക്കിവന്ന ചോറ് കൈകൊണ്ടോ മിക്സിയിൽ വെള്ളമൊഴിക്കാതെ ഒന്നടിച്ചോ ഉടച്ചെടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് അല്പം കടലപ്പൊടിയോ അരിപ്പൊടിയോ, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ സവാള, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില, ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് കുഴക്കുക. ചെറിയ ബോൾസോ വടയുടെ രൂപത്തിലോ ആക്കി എണ്ണയിൽ വറുത്തെടുക്കാം. നല്ലൊരു വൈകുന്നേര ചായപ്പലഹാരമാണിത്!

അരി പായസം 

ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്പം നെയ്യൊഴിച്ച് അണ്ടിപ്പരിപ്പും മുന്തിരിയും വറുത്ത കോരുക. അതേ പാത്രത്തിലേക്ക് ചോറ് ചെറുതായി ഉടച്ച് ചേർക്കുക. ഇതിലേക്ക് പാലും (അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ) ആവശ്യത്തിന് ശർക്കരപ്പാനിയോ പഞ്ചസാരയോ ഏലക്കാപ്പൊടിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച് കുറുകുമ്പോൾ ഇറക്കിവെക്കാം.

പനീർ ഫ്രൈഡ് റൈസ്

പാനിൽ അൽപ്പം എണ്ണയൊഴിച്ച് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ പനീർ ചേർത്ത് വറുത്തെടുക്കുക. പനീറിന്റെ നിറം മാറി വരുമ്പോൾ ചോറും കുരുമുളകുപൊടിയും ഗരം മസാലയും ചേർത്ത് നന്നായി വഴറ്റിയെടുക്കുക. ലഞ്ച് ബോക്സുകളിലേക്ക് കൊടുത്തുവിടാൻ ഇത് വളരെ അനുയോജ്യമാണ്.

English Summary:

Instead of throwing away leftover cooked rice, it can be transformed into a variety of quick and delicious meals. Try these delicious easy recipes that make the most of leftover rice, including fried rice, tawa pulao, lemon rice, and paneer fried rice.

കൊല്ലവർഷത്തിലെ അവസാന മാസമായ കർക്കടകത്തിലേക്ക് മലയാളികൾ പ്രവേശിച്ചുകഴിഞ്ഞു. രാമായണ പാരായണവും ഔഷധസേവയും കർക്കടക വാവുമെല്ലാമായി മലയാളികൾക്ക് ഏറെ സവിശേഷതകളുള്ള മാസമാണിത്. കോരിച്ചൊരിയുന്ന മഴയോടെ എത്തുന്ന കർക്കടക മാസത്തിൽ മലയാളികൾ ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിനും വളരെയധികം പ്രാധാന്യം നൽകുന്നുണ്ട്. എന്തും കഴിക്കുന്ന പതിവ് ചിട്ടകളില്‍ നിന്ന് മാറിയാണ് കര്‍ക്കടത്തില്‍ ആഹാരം കഴിക്കുന്നത്.

കർക്കടക മാസത്തിൽ ഏറെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഒന്നാണ് കർക്കടക കഞ്ഞി. പച്ചമരുന്നുകളുടെ നീര്‍ ചേര്‍ത്ത് തയാറാക്കുന്ന മരുന്നു കഞ്ഞിയാണ് ഇത്. മനസിനും ശരീരത്തിനും ഉന്മേഷവും ഉണര്‍വും നല്‍കുമെന്നതിനാല്‍ പ്രകൃതിയോട് ചേര്‍ന്ന് നില്‍ക്കുന്ന ആ ഔഷധകഞ്ഞിക്ക് ആരാധകർ ഏറെയാണ്. എന്നാൽ അതങ്ങ് തോന്നിയത് പോലെ കഴിക്കാൻ പറ്റുമോ? ഇല്ലേയില്ല... കർക്കടക കഞ്ഞി കഴിക്കുന്നതിലും ചില ചിട്ടവട്ടങ്ങളുണ്ട്.

ഔഷധക്കഞ്ഞി എപ്പോൾ കഴിക്കണം?

ഔഷധക്കഞ്ഞി രാവിലെ വെറും വയറ്റില്‍ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്. വൈകുന്നേരവും കഴിക്കാം. ഒരു മാസം തുടര്‍ച്ചയായി കര്‍ക്കടക കഞ്ഞി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യും. ഓരോരുത്തരും വ്യത്യസ്തര രീതിയിലാണ് കഴിക്കുന്നത്. ആവശ്യാനുസരണം പത്ത്, ഇരുപത്, മുപ്പത് എന്നിങ്ങളെയുള്ള ദിവസത്തേക്കാണ് കഴിക്കുന്നത്.

ALSO READ: കർക്കിടക മാസത്തിൽ ഈ ക്ഷേത്രങ്ങളിൽ തന്നെ പോകണം; സ്ഥലങ്ങൾ ഇതാണേ

ഈ സമയത്ത് ദഹനശക്തി പൊതുവെ കുറവായിരിക്കും. അതിനാല്‍ ലഘുവായ ഭക്ഷണമാണ് പതിവാക്കേണ്ടത്. അതുകൊണ്ടാണ് ഔഷധക്കഞ്ഞിക്ക് ഡിമാൻഡേറെ. കർക്കട മാസത്തിൽ മുരിങ്ങയിലയ്ക്ക് പുറമെ മത്സവും മാംസവും ഒഴിവാക്കാറുണ്ട്.

ഔഷധ കഞ്ഞി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാം?

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

• തവിടു കളയാത്ത ഞവര അരി – 100 ഗ്രാം
• ഉലുവ – 5 ഗ്രാം
• ആശാളി – 5 ഗ്രാം
• ജീരകം – 5 ഗ്രാം
• കാക്കവട്ട് – ഒന്നിൻറെ പകുതി

ഔഷധസസ്യങ്ങൾ

• മുക്കുറ്റി
• ചതുര വെണ്ണൽ
• കൊഴൽവാതക്കൊടി
• നിലപ്പാല
• ആടലോടകത്തിൻറെ ഇല
• കരിംകുറുഞ്ഞി
• തഴുതാമ
• ചെറുള
• കീഴാർനെല്ലി
• കയ്യുണ്യം
• കറുകപ്പുല്ല്
• മുയൽ ചെവിയൻ

1. തിളപ്പിച്ചാറ്റിയ വെള്ളം ചേർത്ത ശേഷം ഔഷധസസ്യങ്ങൾ നന്നായി ഇടിച്ചു പിഴിഞ്ഞു നീരെടുക്കുക.
2. ഇടിച്ചെടുത്ത പച്ചമരുന്ന് നീരിലേക്ക് ആറിരട്ടി വെള്ളമെങ്കിലും ചേർക്കുക.
3. ഞവര അരി ഇട്ട് ഇതിലേക്ക് ആശാളി, ജീരകം, ഉലുവ എന്നിവയും ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും ചേർത്ത ശേഷം ചെറുതീയിൽ നന്നായി വേവിക്കുക.
4. പകുതി വേവുമ്പോൾ അരച്ച കാക്കവട്ട് ചേർത്ത് വീണ്ടും വേവിക്കുക.
5. അരി വെന്തു കഴിഞ്ഞാൽ അതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്തശേഷം തീ അണയ്‌ക്കാം.
6. അര സ്‌പൂൺ പശുവിൻ നെയ്യിൽ ഒരു നുള്ള് ആശാളി, ഉലുവ, ജീരകം എന്നിവ താളിച്ച് ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക.
7. ആവശ്യമെങ്കിൽ തേങ്ങാപ്പാലും നെയ്യും ഒഴിവാക്കിയും കഞ്ഞി തയാറാക്കാം.

നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിനും ഒരു ദിവസത്തെ ഊർജ്ജത്തിനും പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന് വളരെയധികം പ്രാധാന്യമുണ്ട്. എന്നാൽ ഈ തിരക്കുപിടിച്ച ജീവിതത്തിൽ ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റിന് വെറൈറ്റിയൊന്നും ഉണ്ടാക്കാനും സമയമില്ല, എന്നും ദോശയോ പുട്ടോ ആയിരിക്കും... സ്ഥിരം ഇത് തന്നെ മാറി മാറി കഴിച്ച് മടുത്തിട്ടുണ്ടാകില്ലേ? എന്നാൽ ഇനി ഉപ്പുമാവ് ഉണ്ടാക്കിയാലോ... റവ ഇല്ലമെങ്കിലും പ്രശ്നമില്ലന്നേ...

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

• സേമിയ
• വെളിച്ചെണ്ണ
• കായപ്പൊടി
• കടുക്
• കറിവേപ്പില
• ഇഞ്ചി
• പച്ചമുളക്
• സവാള
• വെള്ളം
• മല്ലിയില
• നാരങ്ങനീര്

ALSO READ: വെണ്ടയ്ക്കയിലെ വഴുവഴുപ്പ് പൂർണ്ണമായും മാറ്റാം; ടിപ്സ് ഇതാ…

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

1. ഒരു ചീനച്ചട്ടി അടുപ്പിൽ വച്ചു ചൂടാക്കാം.
2. ഇതിലേയ്ക്ക് അൽപം വെളിച്ചെണ്ണ ഒഴിച്ചു ചൂടാക്കാം.
3. ശേഷം സേമിയ ചേർത്ത് നന്നായി വറുത്ത് മാറ്റാം.
4. അതേ ചട്ടിയിലേയ്ക്ക് കുറച്ച് എണ്ണ ചേർത്ത് കടുകും കായവും മൂപ്പിക്കാം.
5. ഇതിലേയ്ക്ക് കറിവേപ്പില ചേർക്കാം. ശേഷം സവാള അരിഞ്ഞതു ചേർത്തു വഴറ്റാം.
6. സവാളയുടെ നിറം മാറി വരുമ്പോൾ പച്ചമുളക് അരിഞ്ഞതും മുളപ്പിച്ച ചെറുപയറും ചേർത്തു വേവിക്കാം.
7. രണ്ട് വലിയ സ്പൂൺ വെള്ളം ഒഴിച്ച് വറുത്ത സേമിയ ചേർത്ത് ചെറുതീയിൽ അടച്ചു വച്ചു വേവിക്കാം.
8. വെള്ളം വറ്റി കഴിഞ്ഞ് കുറച്ച് മല്ലിയിലയും, നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് വിളമ്പാം. രുചികരമായ ഉപ്പുമാവ് റെഡി!

പ്രഭാത ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം

ഒരു വ്യക്തിയുടെ ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതത്തിന് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് വളരെയധികം പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് കഴിക്കുന്നത് പോലെ എന്ത് കഴിക്കുന്നു എന്നതും പ്രധാനമാണ്. എണ്ണപ്പലഹാരങ്ങൾക്കും ബേക്കറി സാധനങ്ങൾക്കും പകരം ഇഡ്ഡലി, ദോശ, പുട്ട്, അപ്പം എന്നിവയ്ക്കൊപ്പം മുട്ട, ചെറുപയർ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തിയ സമീകൃതാഹാരമായിരിക്കണം രാവിലെ കഴിക്കേണ്ടത്.

രാത്രി മുഴുവൻ ഭക്ഷണം കഴിക്കാത്തതിനാൽ രാവിലെ ശരീരത്തിലെ ഗ്ലൂക്കോസിന്റെ അളവ് കുറവായിരിക്കും. പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിലൂടെ പേശികൾക്കും മസ്തിഷ്കത്തിനും ആവശ്യമായ ഗ്ലൂക്കോസ് ലഭിക്കുകയും, ഇത് ശരീരത്തിന് ദിവസം മുഴുവൻ ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. അതുപോലെ, രാവിലെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മുടെ ശരീരത്തിലെ മെറ്റബോളിസം ഉണർന്നു പ്രവർത്തിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ കലോറി കാര്യക്ഷമമായി ദഹിപ്പിക്കാൻ ശരീരത്തെ സഹായിക്കുന്നു.

ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കിയാൽ തടി കുറയുമോ?

പലരും വിചാരിക്കുന്നത് ബ്രേക്ക്ഫാസ്റ്റ് ഒഴിവാക്കിയാൽ തടി കുറയും എന്നാണ്. എന്നാൽ ഇത് തെറ്റാണ്. രാവിലെ ഭക്ഷണം കഴിക്കാതിരുന്നാൽ ഉച്ചയ്ക്ക് അമിതമായി ആഹാരം കഴിക്കാനുള്ള പ്രവണത കൂടുകയും, ഇത് ശരീരഭാരം വർദ്ധിക്കാൻ കാരണമാവുകയും ചെയ്യും. ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും, ഓർമ്മശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും, കാര്യങ്ങൾ വേഗത്തിൽ ഗ്രഹിക്കാനും പ്രഭാതഭക്ഷണം അത്യാവശ്യമാണ്. കൃത്യമായി പ്രഭാതഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നവരിൽ ടൈപ്പ്-2 പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗങ്ങൾ, ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവ വരാനുള്ള സാധ്യത വളരെ കുറവായിരിക്കും.

English Summary:

Breakfast plays a vital role in maintaining a healthy lifestyle, making it one of the most important meals of the day. Along with eating breakfast regularly, choosing nutritious foods is equally important. Instead of oily snacks and bakery items, a balanced breakfast should include traditional dishes such as idli, dosa, puttu, or appam, paired with protein-rich foods like eggs and green gram, along with fresh fruits to provide essential nutrients and sustained energy throughout the day.