Kitchen Tips: ചിക്കൻ എല്ലുകൾ ഇനി കളയല്ലേ! ആരും പറയാത്ത ഈ വിദ്യകൾ അറിഞ്ഞാൽ നിങ്ങൾ അത്ഭുതപ്പെടും
Chicken Bones Using Methods: ഭൂരിഭാഗം പേരും ചിക്കൻ കഴിച്ച ശേഷം അതിൻ്റെ എല്ലുകൾ എടുത്ത് വലിച്ചെറിയുന്നത് പതിവാണ്. നമ്മൾ പാഴാക്കിക്കളയുന്ന ഈ ചിക്കൻ എല്ലുകളിലാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന കൊളാജനും കാൽസ്യവും മറ്റ് ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ആരോഗ്യത്തിനും ഒപ്പം വീട്ടിലെ ചെടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വരെ ഈ ചിക്കൻ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.
വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ബിരിയാണിയോ ചിക്കൻ കറിയോ ഒക്കെ വച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ ഭൂരിഭാഗം പേരും അതിന്റെ എല്ലുകൾ എടുത്ത് വലിച്ചെറിയുന്നത് പതിവാണഅ. എന്നാൽ, നമ്മൾ പാഴാക്കിക്കളയുന്ന ഈ ചിക്കൻ എല്ലുകളിലാണ് യഥാർത്ഥത്തിൽ ആരോഗ്യത്തിന് ഏറെ ഗുണം ചെയ്യുന്ന കൊളാജനും കാൽസ്യവും മറ്റ് ധാതുക്കളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നത്. ആരോഗ്യത്തിനും ഒപ്പം വീട്ടിലെ ചെടികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും വരെ ഈ ചിക്കൻ എല്ലുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. എങ്ങനെയെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം. (Image Credits Source: Getty Images)
സാധാരണ ചിക്കൻ സൂപ്പുകളിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായി ചിക്കൻ എല്ലുകൾ മാത്രം മണിക്കൂറുകളോളം ചെറിയ തീയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഒന്നാണ് ബോൺ ബ്രോത്ത്. കട്ടി കുറഞ്ഞ സൂപ്പ് രൂപത്തിലുള്ള ഈ വിഭവം വെറുമൊരു ഭക്ഷണമല്ല, മറിച്ച് ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വലിയ ഔഷധമാണ്. എല്ലുകളിലുള്ള കൊളാജൻ പൂർണ്ണമായി വെള്ളത്തിൽ ലയിച്ചുചേരുന്നതിനാൽ ഇത് കുടിക്കുന്നത് ചർമ്മത്തിന്റെ തിളക്കം കൂട്ടാനും സന്ധിവേദനകൾ മാറാനും ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കാനും സഹായിക്കും.
ചിക്കൻ എല്ലുകൾ നന്നായി കഴുകി ഒരു വലിയ പാത്രത്തിലിട്ട് ആവശ്യത്തിന് വെള്ളവും, ഒരു ടീസ്പൂൺ വിനാഗിരിയും , ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കുക. വളരെ ചെറിയ തീയിൽ 4 മുതൽ 6 മണിക്കൂർ വരെ വേവിച്ചെടുക്കുക. ഇതിനുശേഷം അരിച്ചെടുത്ത് ചൂടോടെ കുടിക്കാം. അതുപോലെ തന്നെ ബിരിയാണിക്കും ഫ്രൈഡ് റൈസിനുമൊക്കെ പ്രത്യേക രുചി ഉണ്ടാകാൻ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ നല്ലതാണ്.
ചിക്കൻ എല്ലുകൾ കുറച്ചു വെള്ളത്തിലിട്ട് ഉള്ളി, ക്യാരറ്റ്, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് അരമണിക്കൂർ തിളപ്പിച്ചെടുക്കുക. ഈ വെള്ളം അരിച്ചെടുത്ത് മാറ്റിവെക്കുക. തയാറാക്കിയ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് ചൂടാറിയ ശേഷം നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ ഐസ് ട്രേയിൽ ഒഴിച്ച് ഫ്രീസറിൽ വെച്ച് കട്ടയാക്കുക. പിന്നീട് എപ്പോഴെങ്കിലും നിങ്ങൾ സാധാരണ പച്ചക്കറി കറികളോ മെഴുക്കുപുരട്ടിയോ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഈ ചിക്കൻ ഐസ് ക്യൂബുകളിൽ നിന്നും ഒരെണ്ണം എടുത്ത് അതിലേക്ക് ഇട്ടുകൊടുക്കുക. കറിക്ക് നല്ല നാടൻ ചിക്കൻ ഫ്ലേവർ ലഭിക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
ചിക്കൻ എല്ലുകൾ വീട്ടിലെ പൂന്തോട്ടത്തിലും അത്ഭുതങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കും. ചെടികൾക്ക് കടകളിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്ന ബോൺ മീൽ വളം വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കാം. സൂപ്പോ സ്റ്റോക്കോ ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം അവശേഷിക്കുന്ന എല്ലുകൾ നല്ലതുപോലെ കഴുകി വൃത്തിയാക്കി വെയിലത്ത് വെച്ച് ഉണക്കുക. ഈ എല്ലുകൾ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലോ ചട്ടിയിലോ വെച്ച് നന്നായി ചൂടാക്കി മൊരിയിച്ചെടുക്കുക. എല്ലുകൾ പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങി പെട്ടെന്ന് പൊട്ടുന്ന പരുവമാകുമ്പോൾ മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി പൊടിച്ചെടുത്ത് ചെടികൾക്ക് ചുവട്ടിൽ ഇടാം.
