5
KeralaIndiaEntertainmentBusinessEducationSportsLifestyleWorldTechnologyWeb StoryPhoto

Kitchen Tips: പാചകം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നരാണോ നി​ങ്ങൾ? എങ്കിൽ തീർച്ചയായും ഈ പൊടികൈകൾ അറിഞ്ഞിരിക്കണം

Cooking Tips: പാചകം ഇഷ്ടമുള്ളവരും ഇല്ലാത്തവരും നമുക്കിടയിലുണ്ട്. രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ ആർക്കാണ് താല്പര്യമില്ലാത്തത്. എന്നാൽ പാചകം ഇഷ്ടമില്ലാത്തവർക്കും അത് എളുപ്പവും രുചികരവുമാക്കുന്ന ചില പൊടികൈകളെക്കുറിച്ച് ഒന്ന് നോക്കിയാലോ.

neethu-vijayan
Neethu Vijayan | Published: 01 Jul 2024 12:50 PM
അടുക്കള പണി എളുപ്പമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ് മിക്കവരും. പണി എളുപ്പമാക്കാൻ പല പൊടികൈകളും അമ്മമാർ പരീക്ഷിക്കുന്നതും കാണാറുണ്ട്. പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള ചില പാചക പൊടികൈകളും അല്ലാത്ത രീതികളുമൊക്കെ ഇപ്പോഴും പിന്തുടരുന്നവരുണ്ട്.  ഇത്തരത്തിൽ അടുക്കള പണി എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ എന്തെല്ലാമെന്ന് അറിയാം.

അടുക്കള പണി എളുപ്പമാക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ് മിക്കവരും. പണി എളുപ്പമാക്കാൻ പല പൊടികൈകളും അമ്മമാർ പരീക്ഷിക്കുന്നതും കാണാറുണ്ട്. പരമ്പരാഗത രീതിയിലുള്ള ചില പാചക പൊടികൈകളും അല്ലാത്ത രീതികളുമൊക്കെ ഇപ്പോഴും പിന്തുടരുന്നവരുണ്ട്. ഇത്തരത്തിൽ അടുക്കള പണി എളുപ്പമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന ചില നുറുങ്ങുകൾ എന്തെല്ലാമെന്ന് അറിയാം.

1 / 10
ദോശയോ ഇഡലിയോ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്ലാനിടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇങ്ങനെ ചെയ്യണം. ദോശയുണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഉഴുന്നിനൊപ്പം ഒന്നോ രണ്ടോ സ്പൂൺ ഉലുവ കൂടി ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക. അവയ്ക്ക് സ്വാദേറും.

ദോശയോ ഇഡലിയോ ഉണ്ടാക്കാൻ പ്ലാനിടുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഇങ്ങനെ ചെയ്യണം. ദോശയുണ്ടാക്കുമ്പോൾ ഉഴുന്നിനൊപ്പം ഒന്നോ രണ്ടോ സ്പൂൺ ഉലുവ കൂടി ചേർത്ത് അരയ്ക്കുക. അവയ്ക്ക് സ്വാദേറും.

2 / 10
പൂരി, സമോസ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അവ അധികം എണ്ണ കുടിക്കാതിരിക്കാൻ ഗോതമ്പുമാവും മൈദമാവും ഒരേ അളവിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ പാഴാവാതെ അവ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും.

പൂരി, സമോസ എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അവ അധികം എണ്ണ കുടിക്കാതിരിക്കാൻ ഗോതമ്പുമാവും മൈദമാവും ഒരേ അളവിൽ ചേർക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് എണ്ണ പാഴാവാതെ അവ തയ്യാറാക്കിയെടുക്കാൻ സാധിക്കും.

3 / 10
അവൽ നനയ്ക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ഇളം ചൂടുപാൽ കുടയുക. ശേഷം തിരുമ്മിയ തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കിയെടുത്താൽ അതിന് സ്വാദേറും.

അവൽ നനയ്ക്കുമ്പോൾ കുറച്ച് ഇളം ചൂടുപാൽ കുടയുക. ശേഷം തിരുമ്മിയ തേങ്ങയും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് ഇളക്കിയെടുത്താൽ അതിന് സ്വാദേറും.

4 / 10
സീഫുഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ (മീൻ, ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച്) വിനാഗിരിയിലോ നാരങ്ങാനീരിലോ അൽപം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് കുറച്ചുസമയം വെച്ചതിനുശേഷം പാചകം ചെയ്താൽ സീഫുഡ് അലർജി ഒരു പരിധിവരെ ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കും.

സീഫുഡുകൾ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ (മീൻ, ചെമ്മീൻ, കൊഞ്ച്) വിനാഗിരിയിലോ നാരങ്ങാനീരിലോ അൽപം വെളുത്തുള്ളി അരിഞ്ഞതും ചേർത്ത് കുറച്ചുസമയം വെച്ചതിനുശേഷം പാചകം ചെയ്താൽ സീഫുഡ് അലർജി ഒരു പരിധിവരെ ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കും.

5 / 10
ചൂടായ എണ്ണയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയവ ചേർക്കുമ്പോൾ കരിഞ്ഞുപോകാറുണ്ടോ. എങ്കിൽ അൽപം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് കുഴമ്പുപരുവത്തിൽ ചേർത്താൽ കരിഞ്ഞുപോകാതെ നല്ല മണത്തോടെ ലഭിക്കും.

ചൂടായ എണ്ണയിൽ മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മുളകുപൊടി, മല്ലിപ്പൊടി തുടങ്ങിയവ ചേർക്കുമ്പോൾ കരിഞ്ഞുപോകാറുണ്ടോ. എങ്കിൽ അൽപം വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത് കുഴമ്പുപരുവത്തിൽ ചേർത്താൽ കരിഞ്ഞുപോകാതെ നല്ല മണത്തോടെ ലഭിക്കും.

6 / 10
ഉപ്പുമാവ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ റവ അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ഉണ്ടാക്കിയാൽ കട്ട കെട്ടുകയില്ല. അതുപോലെ തന്നെ ഇടിയപ്പത്തിനുള്ള മാവിൽ രണ്ടുസ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ കൂടി ചേർത്താൽ മാർദ്ദവമേറും.

ഉപ്പുമാവ് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ റവ അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ച് ഇളക്കി യോജിപ്പിച്ച ശേഷം ഉണ്ടാക്കിയാൽ കട്ട കെട്ടുകയില്ല. അതുപോലെ തന്നെ ഇടിയപ്പത്തിനുള്ള മാവിൽ രണ്ടുസ്പൂൺ നല്ലെണ്ണ കൂടി ചേർത്താൽ മാർദ്ദവമേറും.

7 / 10
അച്ചാറിന്റെ അവസാനം വരുന്ന അരപ്പ് അൽപം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയെടുക്കുക. ചിരവിയ തേങ്ങ ഈ വെള്ളം ഒഴിച്ച് അരച്ചെടുത്താൽ രുചികരമായ ചമ്മന്തി തയ്യാറായികിട്ടും.

അച്ചാറിന്റെ അവസാനം വരുന്ന അരപ്പ് അൽപം ചൂട് വെള്ളത്തിൽ കലക്കിയെടുക്കുക. ചിരവിയ തേങ്ങ ഈ വെള്ളം ഒഴിച്ച് അരച്ചെടുത്താൽ രുചികരമായ ചമ്മന്തി തയ്യാറായികിട്ടും.

8 / 10
ഗ്രീൻ ചട്ണി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തൈര് ചേർക്കുന്നതിന് പകരം നാരങ്ങാനീര് ചേർത്താൽ ഗ്രീൻചട്ണിക്ക് രുചിയേറും. ചട്ണിക്ക് നിറവ്യത്യാസം ഉണ്ടാവുകയുമില്ല. കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കളപൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ട് വയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒരു ആപ്പിൾ വച്ചാൽ മതി.

ഗ്രീൻ ചട്ണി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ തൈര് ചേർക്കുന്നതിന് പകരം നാരങ്ങാനീര് ചേർത്താൽ ഗ്രീൻചട്ണിക്ക് രുചിയേറും. ചട്ണിക്ക് നിറവ്യത്യാസം ഉണ്ടാവുകയുമില്ല. കൂടാതെ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ കളപൊട്ടുന്നത് തടയാൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഇട്ട് വയ്ക്കുന്ന പാത്രത്തിൽ ഒരു ആപ്പിൾ വച്ചാൽ മതി.

9 / 10
മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ പൊട്ടി പോകുന്നത് പലരും നേരിടുന്ന പ്രശ്‌നമാണ്. ഇനി മുതൽ മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ചാൽ മുട്ട പൊട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കും.

മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ പൊട്ടി പോകുന്നത് പലരും നേരിടുന്ന പ്രശ്‌നമാണ്. ഇനി മുതൽ മുട്ട പുഴുങ്ങുമ്പോൾ അതിലേക്ക് അൽപ്പം എണ്ണ ഒഴിച്ചാൽ മുട്ട പൊട്ടുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ സാധിക്കും.

10 / 10
Follow Us
Latest Stories