Kitchen Tips And Tricks: ഇഡ്ഡലി മാവിൽ ഒരു പച്ചമുളക് ഇട്ട് വെക്കൂ; പഞ്ഞിപോലെയുള്ള ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കും വേറെന്ത് വേണം

Soft Idli Batter Making Tips: ഇഡ്ഡലി മാവ് അരച്ചുവെക്കുമ്പോൾ അതിലേക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ പച്ചമുളക് ഇട്ടുവെച്ചാൽ മാവ് നന്നായി പുളിച്ചു കിട്ടുമെന്നു മാത്രമല്ല, ഇഡ്ഡലി പഞ്ഞിപോലെ മൃദുവാവായി കിട്ടുകയും ചെയ്യും. കാരണം പച്ചമുളകിന്റെ ഞെട്ടിലും തൊലിയിലും ധാരാളം പ്രകൃതിദത്ത ബാക്ടീരിയകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവ മാവിലേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ നാച്ചുറൽ ഫെർമന്റേഷൻ പ്രക്രിയ വളരെ വേഗത്തിലാകുന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.