Gujarati dishes: അടുക്കളയിൽ നിന്ന് ഗുജറാത്തിലേക്കൊരു രുചിപ്പാത സൃഷ്ടിക്കാം…. വെറൈറ്റി ഹെൽത്തി റെസിപികൾ
Gujarati dishes: ഗുജറാത്തി പാചകരീതി എന്നത് വ്യത്യസ്തമായ രുചികളുടെയും ആരോഗ്യകരമായ ചേരുവകളുടെയും ഒരു ആഘോഷമാണ്. ചില രുചികൾ പരിചയപ്പെടാം
ഉന്ധിയു - ഗുജറാത്തിലെ ഒരു പരമ്പരാഗത വിഭവമാണ് ഉന്ധിയു. മൺപാത്രത്തിൽ പതുക്കെ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ വിഭവം ശൈത്യകാല പച്ചക്കറികളായ കസ്തൂർക്കിഴങ്ങ്, പയർ, വഴുതനങ്ങ, ഉലുവ മുത്തി എന്നിവ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്നു. മസാലകളുടെയും മധുരത്തിന്റെയും സവിശേഷമായ രുചിക്കൂട്ട്.
തേപ്ല - എല്ലാ ഗുജറാത്തി വീടുകളിലെയും ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമായ തേപ്ല, ഗോതമ്പ് മാവിൽ ഉലുവയില, ജീരകം, മഞ്ഞൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരുതരം ചപ്പാത്തിയാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ, യാത്ര ചെയ്യുമ്പോൾ കഴിക്കാനോ, ഉച്ചഭക്ഷണത്തിനോ ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. തൈര്, അച്ചാർ, ചട്നി എന്നിവയോടൊപ്പം സാധാരണയായി ഇത് വിളമ്പാറുണ്ട്.
ഖാഖ്റ - ഖാഖ്റ, ഗോതമ്പ് മാവിൽ ജീരകം, അജ്വൈൻ തുടങ്ങിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നിർമ്മിക്കുന്ന നേർത്ത, വറുത്ത ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡാണ്. എണ്ണയിൽ വറുക്കാത്തതുകൊണ്ട്, ഇത് ചായയോടൊപ്പം കഴിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു ആരോഗ്യകരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്. ഉലുവ, മസാല, പിസ്സ തുടങ്ങിയ വിവിധ രുചികളിൽ ഇത് ലഭ്യമാണ്.
ഢോക്ല - ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ഗുജറാത്തി വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഢോക്ല. പുളിപ്പിച്ച കടലമാവ് ഉപയോഗിച്ച് ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കുന്ന ഈ പലഹാരം പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമാണ്. കടുക്, പച്ചമുളക്, കറിവേപ്പില എന്നിവ വറുത്ത് ഇതിനുമുകളിൽ ചേർക്കുന്നു. ഇത് മധുരമുള്ളതോ എരിവുള്ളതോ ആയ ചട്നിക്കൊപ്പം കഴിക്കാം.
ഹാൻഡ്വോ - അരി, പരിപ്പ്, ചുരയ്ക്ക, കാരറ്റ് തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ചേർത്ത് ചുട്ടെടുക്കുന്ന ഒരുതരം കേക്കാണ് ഹാൻഡ്വോ. പുറംഭാഗം മൊരിഞ്ഞതും ഉൾഭാഗം മൃദുവുമായ ഈ വിഭവം പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനോ ബ്രഞ്ചിനോ അനുയോജ്യമാണ്. എള്ള്, കറിവേപ്പില എന്നിവയുടെ രുചി ഇതിന് ഒരു പ്രത്യേകത നൽകുന്നു.
