thamilnadu food: രുചിപ്പെരുമ നിറഞ്ഞ പാണ്ടിനാട് : തമിഴ്നാട്ടിലെത്തിയാൽ ഇത് കഴിക്കാൻ മറക്കല്ലേ..
തമിഴ്നാട് ഭക്ഷണരീതി പ്രദേശങ്ങൾക്കനുസൃതമായി വൃത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനെ പാണ്ഡ്യനാട്, നാഞ്ചിനാട്, കൊങ്ങുനാട്, ചെട്ടിനാട് എന്നിങ്ങനെ പലതരത്തിൽ തിരിക്കാം.
മധുരയിലെ റോഡരികിലെ പാനീയമാണ് ജിഗർതണ്ട, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "ഹൃദയത്തെ കുളിരണിയിപ്പിക്കുന്നത്" എന്ന് വിളിക്കാവുന്ന പാനീയമാണ്. ഇതിന് ഫലൂദയുമായി സാമ്യമുണ്ട്.
പരുത്തി വിത്തുകളിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പരുത്തി പാൽ, ആൻ്റിഓക്സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന നിരവധി പോഷക ഗുണങ്ങൾ നിറഞ്ഞതാണ്. ഇത് ദഹനവും രക്തചംക്രമണവും മെച്ചപ്പെടുത്തുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.
തമിഴ്നാട്ടിലെ ഒരു ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണമാണ് ചെട്ടിനാട് കുഴി പണിയാരം, ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണമായും അത്താഴമായും നൽകുന്ന ഇതിനൊപ്പം കറിയായി സാമ്പാറോ ചട്ണിയോ നൽകുന്നു.
വാഴപ്പൂ വടൈ എന്ന് തമിഴിൽ അറിയപ്പെടുന്ന വാഴപ്പൂ / വാഴപ്പൂ ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന വട, തമിഴ്നാട്ടിലെ കൊങ്ങുനാട് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഒരു രുചികരമായ ലഘുഭക്ഷണമാണ്.
നാഞ്ചിൽ നാട് മീൻ കുഴമ്പ് (മീൻ കറി) നാഞ്ചിൽ പാചകത്തിലെ മത്സ്യത്തിന്റെയും തേങ്ങയുടെയും പ്രാധാന്യത്തെ കുറിക്കുന്നു. മുരിങ്ങ, പച്ച മാങ്ങ അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പോലുള്ള പച്ചക്കറികളും ഇതിൽ ഉണ്ടാകും.
മധുരയിലെ പാണ്ഡ്യ പാചകരീതിയിൽ പ്രധാനപ്പെട്ടത് അവിടുത്തെ മധുരൈ കറി ദോശയാണ്. പ്ലെയിൻ ദോശ, ഓംലെറ്റ്, എരിവുള്ള മട്ടൺ കീമ (അരിഞ്ഞ മട്ടൺ) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച മൂന്ന് പാളികളുള്ള ഈ ദോശ യഥാർത്ഥ പ്രാദേശിക രുചിയുടെ ഉദാഹരണമാണ്. (ഫോട്ടോ കടപ്പാട് : www.tamilnadutourism.tn.gov.in)
