Winter soup recipe: തണുപ്പ് പ്രശ്നമാണോ? വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കിക്കോളൂ തേങ്ങാപ്പാൽ-ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ്
Healthy Coconut Milk-Broccoli Soup: വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, പ്രതിരോധശേഷിയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ബ്രൊക്കോളി. അതിനാൽ, രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബ്രൊക്കോളി ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
ശൈത്യകാലത്ത് ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങളും ഊഷ്മളതയും നൽകുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് തേങ്ങാപ്പാൽ ചേർത്ത ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ്. ബ്രൊക്കോളിയുടെ സ്വാഭാവിക നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ എന്നിവയുടെ സമൃദ്ധമായ ഉറവിടം ആണിത്. തണുപ്പുള്ള മാസങ്ങളിൽ ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ നല്ലതാണെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
രുചിയിലെ വ്യതിയാനം
വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ ബ്രൊക്കോളി സൂപ്പ് പല രീതിയിലാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. യൂറോപ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ വെണ്ണയും ക്രീമും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, തെക്കുകിഴക്കൻ ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിൽ തേങ്ങാപ്പാൽ, ഇഞ്ചി, നേരിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ രുചി കൂട്ടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കുന്ന രീതി
ഒരു പാത്രത്തിൽ ബട്ടറോ എണ്ണയോ ചൂടാക്കി അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് വഴറ്റുക. സവാള മൃദുവായി വരുമ്പോൾ വെളുത്തുള്ളി ചേർത്ത് 30 സെക്കൻഡ് വേവിക്കുക. ശേഷം അരിഞ്ഞ ബ്രൊക്കോളി ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. വെജിറ്റബിൾ ബ്രോത്ത് അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം ഒഴിച്ച് ചെറുതായി തിളപ്പിക്കുക.
ബ്രൊക്കോളി നന്നായി മൃദലമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. അതിനുശേഷം ഈ മിശ്രിതം നന്നായി അരച്ചെടുത്ത് തിരികെ പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇതിലേക്ക് തേങ്ങാപ്പാൽ, കുരുമുളക്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചെറിയ തീയിൽ 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. തീ അണച്ച ശേഷം പുളിപ്പിനായി നാരങ്ങാനീര് ചേർക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് മല്ലിയില കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ച് ചൂടോടെ വിളമ്പാവുന്നതാണ്.
ആരോഗ്യപരമായ പ്രാധാന്യം
സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പല ഇലക്കറികളേക്കാളും കൂടുതൽ പ്ലാന്റ് പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്ന, ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളിൽ ഒന്നാണ് ബ്രൊക്കോളി എന്ന് പഠനങ്ങൾ ചൂണ്ടിക്കാട്ടുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, ഫോളേറ്റ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, പ്രതിരോധശേഷിയുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിട്ടുള്ള മറ്റ് സംയുക്തങ്ങൾ എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ബ്രൊക്കോളി. അതിനാൽ, രോഗപ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ ബ്രൊക്കോളി ശൈത്യകാല ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് നല്ലതാണ്.
