Toned milk : നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന കവർ പാലിൽ ഇങ്ങനെ എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ? ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
Toned Milk Alert: പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത പാൽ നേരിട്ട് കുടിക്കുന്നത് ഇ.കോളി, സാൽമോണെല്ല പോലുള്ള അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ശരീരത്തിലെത്താനും കടുത്ത ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാനും കാരണമാകും.
നിങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന കവർ പാലിൽ ടോൺഡ് മിൽക് എന്ന് എഴുതിയിട്ടുണ്ടോ? മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാലിൽ വെള്ളം ചേർത്ത്, കൊഴുപ്പിന്റെ അളവ് ഏകദേശം 3% ആയി കുറച്ച് പുനഃക്രമീകരിക്കുന്ന പാലാണ് ടോൺഡ് മിൽക്ക്. സാധാരണ പാലിൽ ഏകദേശം 6% കൊഴുപ്പ് ഉണ്ടാകും.
കൊഴുപ്പ് കുറയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയാണിത്. പ്രോട്ടീൻ, കാത്സ്യം തുടങ്ങിയ കട്ടിയുള്ള മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ (സോളിഡ്സ്-നോട്ട്-ഫാറ്റ് അഥവാ എസ്.എൻ.എഫ്.) സന്തുലിതമായി നിലനിർത്തുന്നതിനായി സ്കിം പാൽപ്പൊടി ചേർക്കാറുണ്ട്.
കൊഴുപ്പിന്റെ അളവിൽ വ്യത്യാസമുണ്ടെങ്കിലും, പ്രോട്ടീൻ, കാത്സ്യം, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് തുടങ്ങിയ മിക്ക പോഷകങ്ങളുടെയും അളവ് ടോൺഡ് പാലിൽ മുഴുവൻ കൊഴുപ്പുള്ള പാലിന് സമാനമായി നിലനിർത്തുന്നു. അതുകൊണ്ട് പോഷകഗുണം കുറയുന്നില്ല.
കൊഴുപ്പ് കുറവായതിനാൽ, ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർക്കും, കൊളസ്ട്രോളിന്റെ അളവ് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്കും ടോൺഡ് പാൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വളരെ പ്രയോജനകരമാണ്.
പാക്കറ്റുകളിൽ 'പാസ്ചറൈസ്ഡ് ടോൺഡ് മിൽക്ക്' എന്ന് രേഖപ്പെടുത്തുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്. പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യാത്ത പാൽ നേരിട്ട് കുടിക്കുന്നത് ഇ.കോളി, സാൽമോണെല്ല പോലുള്ള അപകടകരമായ ബാക്ടീരിയകൾ ശരീരത്തിലെത്താനും കടുത്ത ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുണ്ടാക്കാനും കാരണമാകും.
