Kitchen Tips: മഴക്കാലത്ത് ദോശമാവ് പുളിക്കുന്നില്ലേ?; തണുപ്പത്തും മാവ് പെട്ടെന്ന് പുളിച്ചുകിട്ടാൻ ഇതാ ചില എളുപ്പവഴികൾ

Dosa Batter Rising Tips: പലരും മാവ് അരച്ചയുടൻ തന്നെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കി വെക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ തണുപ്പുകാലത്ത് ഇങ്ങനെ ചെയ്യരുത്. ഉപ്പ് പുളിക്കൽ പ്രക്രിയയെ വളരെ പതുക്കെയാക്കും. മാവ് അരച്ചുവെച്ച് നന്നായി പുളിച്ച ശേഷം, അതായത് ദോശയോ ഇഡ്ഡലിയോ ഉണ്ടാക്കുന്നതിന് തൊട്ടുമുമ്പ് മാത്രം ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർത്ത് ഇളക്കിയാൽ മതിയാകും. തണുപ്പുള്ള സമയത്തും മാവ് പൊങ്ങി വരാൻ പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ചില ലളിതമായ സൂത്രവിദ്യകൾ എന്തെല്ലാമെന്ന് നമുക്ക് നോക്കാം.