Malayalam News Photo Gallery > the secret behind turkish kebabs flavors varieties and regional delights

Turkish kebabs: തുർക്കിയിലെ ഓരോ നാടിനും ഓരോ കബാബോ? രുചിപ്പെരുമയുടെ പിന്നിലെ രഹസ്യം

Updated On:

26 Nov 2025 20:21 PM

കബാബുകളില്‍ കെങ്കേമം തുര്‍ക്കിഷ് കെബാബുകള്‍ തന്നെയാണ്. തെരുവോര കടകള്‍ മുതല്‍ സ്റ്റാര്‍ റെസ്റ്റോറന്റുകള്‍ വരെ, വൈവിധ്യമാര്‍ന്ന കബാബുകള്‍ തുര്‍ക്കിയില്‍ ഉടനീളം ആസ്വദിക്കപ്പെടുന്നു

തുർക്കിയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും തനതായ ഒരു കബാബുണ്ട്. ഈ കബാബുകളുടെ ലോകപ്രശസ്തിക്ക് പിന്നിൽ കൃത്യമായ പാചകരീതിയും പ്രാദേശിക പ്രത്യേകതകളും എന്തെന്നു നോക്കാം. ഇതിൽ ആദ്യത്തേത് മാരിനേഷൻ രീതിയും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ആണ്. തൈര്, ഒലിവ് ഓയിൽ, നാരങ്ങാനീര്, വെളുത്തുള്ളി, പാപ്രിക, ജീരകം, വിവിധ ഔഷധസസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്താണ് മാരിനേഡ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. പലപ്പോഴും രാത്രി മുഴുവൻ മാരിനേഷൻ ചെയ്യുമ്പോൾ മാംസത്തിന് മാർദ്ദവം കൂടുകയും രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

2 / 5

മിക്ക തുർക്കിഷ് കബാബുകളും കനലിലാണ് പരമ്പരാഗതമായാണ് പാകം ചെയ്യുന്നത്. ഈ രീതി കബാബുകൾക്ക് വ്യത്യസ്തമായ പുകമണവും നേരിയ കരിഞ്ഞ രുചിയും നൽകുന്നു. ഇത് മാംസത്തിലെ നെയ്യ് നിലനിർത്തി മനംമയക്കുന്ന സുഗന്ധം നൽകുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

3 / 5

കബാബുകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിലുള്ള വൈവിധ്യമാണ് അവയെ വേറിട്ട് നിർത്തുന്നത്. ഉദാഹരണത്തിന്, ഷിഷ് കബാബ് ഇറച്ചിക്കഷണങ്ങൾ കമ്പികളിൽ കോർത്ത് ഗ്രിൽ ചെയ്യുന്നതാണ്. ഡോണർ കബാബ് ലംബമായി കറങ്ങുന്ന കമ്പിയിൽ ഇറച്ചി പാളികളായി അടുക്കി വെച്ച് നേർത്തതായി മുറിച്ചെടുക്കുന്നതും.

4 / 5

തുർക്കിയിലെ ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ കബാബ് ശൈലിയുണ്ട്. ഈ പ്രാദേശിക വ്യതിയാനങ്ങളാണ് തുർക്കിഷ് കബാബ് സംസ്‌കാരത്തെ സമ്പന്നമാക്കുന്നത്. അഡാന കബാബുകൾക്ക് കടുത്ത എരിവ് പ്രശസ്തമാകുമ്പോൾ, ഉർഫ കബാബുകൾ അതിനോട് സാമ്യമുള്ളതും എന്നാൽ എരിവ് കുറഞ്ഞതുമാണ്. ബുർസ നഗരം വെണ്ണയും തക്കാളിയും നിറഞ്ഞ ഇസ്‌കെൻഡർ കബാബിന്റെ പേരിലാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്.

5 / 5

കബാബുകളോടൊപ്പം വിളമ്പുന്ന ഫ്രഷ് ചേരുവകൾ അതിന്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിൽ ഫ്രഷ് സലാഡുകൾ, കാരമലൈസ് ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, പലതരം ബ്രെഡുകൾ, തൈര് , കൂടാതെ ഇസ്‌കെൻഡർ കബാബിൽ ഒഴിക്കുന്ന ചൂടുള്ള തക്കാളി സോസും ഉരുക്കിയ വെണ്ണയും എല്ലാം രുചയുടെ കാരണങ്ങൾ തന്നെ.

Dining Table

Related Photo Gallery

Nanoplastic Issues: കുപ്പിവെള്ളം കുടിക്കുന്നത് ഇത്ര പ്രശ്നമാണോ? പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികളുടെ പ്രശ്നങ്ങൾ കണ്ടെത്തി വിദഗ്ധർ

Jasprit Bumrah: അര്‍ഷ്ദീപ് സ്വന്തമാക്കിയ നേട്ടത്തിനൊപ്പമെത്താന്‍ ബുംറയ്ക്ക് വേണ്ടത് ഒരു വിക്കറ്റ്‌

Hair Growth: മരുന്നും മന്ത്രവും വേണ്ട; മുടിക്കൊഴിച്ചിൽ മാറ്റാൻ ഒന്നല്ല അഞ്ച് വഴികൾ വേറെ…

Dileep: സർക്കാർ എതിര്? ഒപ്പം ചേർക്കാൻ ‘അമ്മ’; ദിലീപിന്റെ ലക്ഷ്യങ്ങൾ വേറെ

Fridge Cigarette: സിഗരറ്റ് വലിയല്ല ഫ്രിഡ്ജ് സിഗരറ്റ്… ടെൻഷൻ കുറയ്ക്കുന്ന പുതിയ ജെൻസി ട്രിക്

Sambar Chicken: ചിക്കൻ വച്ച് ഈ വെറൈറ്റി വിഭവം പരീക്ഷിച്ചാലോ; കര്‍ണാടകാ സ്റ്റൈല്‍ സാമ്പാര്‍ ചിക്കന്‍ റെസിപ്പി ഇതാ!

Web Stories View more

ഇന്ത്യന്‍ കോച്ച് ഗൗതം ഗംഭീറിന്റെ ശമ്പളമെത്ര?

കള്ളവോട്ട് ചെയ്താൽ ജയിലോ പിഴയോ, ശിക്ഷ എങ്ങനെ ?

നോൺവെജ് മാത്രം കഴിച്ചു ജീവിച്ചാൽ സംഭവിക്കുന്നത്?