Vegan Biriyani Recipe: ബിരിയാണിയിലും ഉണ്ട് വീ​ഗൻ, വെജിറ്റേറിയൻസിന് ഇനി വീട്ടിൽ പരീക്ഷിക്കാം റെസ്റ്റൊറന്റ് സ്റ്റൈൻ വീ​ഗൻ ബിരിയാണി

തിരുവനന്തപുരം: ഭക്ഷണപ്രിയരാണ് ഇന്നെല്ലാവരും. ആരോ​ഗ്യത്തോടെ ഭക്ഷണം കഴിക്കണം എന്നാ​ഗ്രഹിക്കുന്നവരാണ് നാമെല്ലാം. ഇപ്പോൾ വീ​ഗൻ ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നവർ ഏറെയുണ്ട്. അധികം ഭക്ഷണ വൈവിധ്യങ്ങൾ പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയില്ല എന്ന് പരാതി വീ​ഗനുകൾ പറയുക പതിവാണ്.

എന്നാൽ ഇപ്പോൾ സോഷ്യൽ മീഡിയയിൽ ട്രെൻഡ് ആയിരിക്കുകയാണ് വീ​ഗൻ ബിരിയാണ്. ഇത് വളരെ എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് എത്രപേർക്ക് അറിയാം. 6-8 പേർക്ക് കഴിക്കാൻ കഴിയുന്ന ബിരിയാണ് തയ്യാറാക്കാൻ വെറും 20 മിനിറ്റ് മതിയാകും.

ചേരുവകൾ

• 2 കപ്പ് ബസ്മതി അരി, നന്നായി കഴുകിയത്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ
• 1 വലിയ സവാള, നേരിയതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 5 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്
• 1 ഇടത്തരം കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞ് ചെറിയ കഷണങ്ങളാക്കിയത്
• 1 വലിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞ് സമചതുരത്തിൽ മുറിച്ചത്
• 1 കപ്പ് കോളിഫ്ലവർ
• 1/2 കപ്പ് പച്ച ബീൻസ്,
• കടല, കഴുകി വെള്ളം വാർന്നത്
• 1/4 കപ്പ് ഉണക്കമുന്തിരി (ഓപ്ഷണൽ)

Also read : ശരീരത്തിലെ മൈക്രോപ്ലാസ്റ്റിക് നീക്കാൻ വെണ്ടക്ക വെള്ളം സഹായിക്കുമോ?

മസാലകൾക്ക്

• 2 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാല
• 1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ മല്ലിപ്പൊടി
• 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി
• 1/4 ടീസ്പൂൺ കാശ്മീരി മുളകുപൊടി
• 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട പൊടിഉപ്പ്, കുരുമുളക് – ആവശ്യത്തിന്
• 4 കപ്പ് വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡച്ച് ഓവനിൽ ഇടത്തരം തീയിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അതിലേക്ക് അരിഞ്ഞ സവാള ചേർത്ത് സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ ഏകദേശം 5-7 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വഴറ്റുക. കാരറ്റ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കോളിഫ്ലവർ, പച്ച ബീൻസ്, കടല എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഗരം മസാല, മഞ്ഞൾപ്പൊടി, മല്ലിപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, കാശ്മീരി മുളകുപൊടി, കറുവപ്പട്ട പൊടി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ കൂടി പിന്നാലെ ചേർക്കാം. എല്ലാ പച്ചക്കറികളിലും മസാല നന്നായി പിടിക്കുന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഉണക്കമുന്തിരി, വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റോക്ക്, എന്നിവയും കഴുകിയ അരിയും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇത് ചെറിയ തീയിൽ വേവിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം പാത്രം നന്നായി അടച്ച് തീ കുറച്ച് 15-20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പാത്രം അടുപ്പിൽ നിന്ന് മാറ്റിയ ശേഷം 5 മിനിറ്റ് കൂടി അടച്ചു വെക്കുക. പിന്നീട് ഇളക്കിയ ശേഷം ചൂടോടെ വിളമ്പുക.