Health Tips: ഈ എണ്ണയാണോ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? ഗുണത്തേക്കാളേറെ ദോഷം ചെയ്യും
Harmfull Cooking Oils: ആരോഗ്യബോധമുള്ള വ്യക്തിക്കൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് അല്പം വിട്ടുനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരം എന്നു കരുതി പരതരം എണ്ണകൾ നാം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ എണ്ണകളും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ഏതെല്ലാം എണ്ണകളാണ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതെന്ന് നോക്കാം.
പാചകത്തിൽ എണ്ണ ഒഴിച്ചുകൂടാനാകാത്ത ഒന്നാണ്. ആരോഗ്യബോധമുള്ള വ്യക്തിക്കൾ എണ്ണയിൽ നിന്ന് അല്പം വിട്ടുനിൽക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും, ആരോഗ്യകരം എന്നു കരുതി പരതരം എണ്ണകൾ നാം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കുന്ന എല്ലാ എണ്ണകളും ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണോ? ഏതെല്ലാം എണ്ണകളാണ് ഒഴിവാക്കേണ്ടതെന്ന് നോക്കാം.
കടുക് എണ്ണ: ഉയർന്ന താപനിലയിലൂടെയും ഹെക്സെയ്ൻ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കളും ഉപയോഗിച്ചാണ് കകടുക് എണ്ണ ശുദ്ധീകരിക്കുന്നത്. ഇത് മനുഷ്യർക്ക് ദോഷകരമായ ട്രാൻസ്ഫാറ്റുകളുടെയും ഓക്സിഡേഷന്റെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും രൂപീകരണത്തിനും കാരണമാകും. ഇവയിലെ ഒമേഗ-3 കളുമായി സന്തുലിതമാകാതെ ഈ രാസവസ്തു അമിതമായി കഴിച്ചാൽ, അത് വിട്ടുമാറാത്ത വീക്കം ഉണ്ടാക്കും.
സോയാബീൻ എണ്ണ: സോയാബീൻ എണ്ണയിൽ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതയിൽ ഒമേഗ-6 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് അമിതമായി കഴിച്ചാൽ വീക്കം ഉണ്ടാക്കാം. ഉയർന്ന ചൂടുള്ള സാഹചര്യങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദോഷകരമായ രാസവസ്തുക്കൾ രൂപപ്പെടാൻ കാരണമാകും.
കോൺ ഓയിൽ: ഒമേഗ-6 ആസിഡുകളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, ഇത് വീക്കം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഹെക്സെയ്ൻ പോലുള്ള രാസവസ്തുക്കൾ ഉപയോഗിച്ച് കോൺ ഓയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നത് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് അപകടകരമായ ആൽഡിഹൈഡുകളായി വിഘടിക്കുകയും അത് മനുഷ്യർക്ക് ദോഷം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.
പരുത്തിക്കുരു എണ്ണ: ഈ എണ്ണ പരുത്തി വിത്തിൽ നിന്നാണ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത്. പരുത്തി വിളകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന കീടനാശിനികളുടെ അംശം ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കാം. ശുദ്ധീകരണ പ്രക്രിയകൾ ഈ അവശിഷ്ടങ്ങൾ പൂർണമായും ഇല്ലാതാക്കാൻ കഴിയില്ല. അമിതമായി കഴിച്ചാൽ ഗോസിപോൾ എന്ന വിഷാംശം മനുഷ്യന്റെ പ്രത്യുത്പാദന വ്യവസ്ഥയ്ക്കും കരളിനും അപകടം സൃഷ്ടിക്കും.
