Coconut Chutney Recipe: തേങ്ങയ്ക്കും വെളിച്ചെണ്ണയ്ക്കും വില കൂടുതൽ, തേങ്ങാ ചട്നി ഇല്ലാതെ പറ്റുകയുമില്ല. പരിഹാരമുണ്ട്… ഇതൊന്നു ട്രൈ ചെയ്യൂ

കൊച്ചി: തേങ്ങയും എണ്ണയും ഇല്ലാതെ, തേങ്ങാ ചട്ണിയുടെ അതേ രുചിയിലും കൊഴുപ്പിലും ഒരു ചട്ണി ഉണ്ടാക്കുക എന്നത് അൽപ്പം ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമാണ്, കാരണം തേങ്ങയുടെ കൊഴുപ്പാണ് ആ പ്രത്യേകത നൽകുന്നത്. എന്നാൽ, തേങ്ങയുടെ സ്വാദ് ഇല്ലാത്തതും എന്നാൽ ഇഡ്ഡലിക്കും ദോശയ്ക്കും ചേരുന്നതുമായ, എണ്ണയില്ലാത്ത ചില ചട്ണികൾ ഉണ്ടാക്കാൻ സാധിക്കും. പൊട്ടുകടല (വറുത്ത കടല) ഉപയോഗിച്ച് തേങ്ങയുടെ കട്ടി നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കാം, എണ്ണ താളിക്കാതെ നേരിട്ട് ചേർക്കാം.

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഒരു മിക്സിയുടെ ജാറിൽ പൊട്ടുകടല, പച്ചമുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി (ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ), പുളി, ഉപ്പ്, കറിവേപ്പില എന്നിവ എടുക്കുക. ഇതിലേക്ക് ആവശ്യത്തിന് ചൂടുവെള്ളം ചേർത്ത് നല്ല മയത്തിൽ അരച്ചെടുക്കുക. തേങ്ങാ ചട്ണിയുടെ അതേ കട്ടിയിലും മിനുസത്തിലും വേണം അരയ്ക്കാൻ. വെള്ളം കുറേശ്ശെയായി ചേർത്ത് പാകം ക്രമീകരിക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ഈ ചട്ണി മാറ്റുക. കടുക്, വറ്റൽ മുളക് (മുറിച്ചത്), ബാക്കിയുള്ള കറിവേപ്പില, ഒരു നുള്ള് കായം പൊടി എന്നിവ ഈ അരച്ച ചട്ണിയിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കി യോജിപ്പിക്കുക.

പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ

• സാധാരണയായി എണ്ണയിൽ കടുക് താളിച്ചാണ് ചട്ണിയിൽ ചേർക്കാറ്. എണ്ണ ഒഴിവാക്കുന്നതുകൊണ്ട്, കടുകും വറ്റൽ മുളകും കറിവേപ്പിലയുമെല്ലാം നേരിട്ട് അരച്ച ചട്ണിയിലേക്ക് ചേർക്കുമ്പോൾ, താളിച്ചതിന്റെ അത്രയും മൊരിഞ്ഞ രുചി കിട്ടില്ല. എങ്കിലും, ഒരു ഫ്രഷ് ടേസ്റ്റ് ലഭിക്കും.
• പുളി അല്പം കൂടുതൽ ചേർക്കുന്നത് എണ്ണയുടെയും തേങ്ങയുടെയും അഭാവം നികത്താൻ സഹായിക്കും.
• ഇത് ഫ്രഷായി ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• ഈ രീതിയിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ചട്ണി ആരോഗ്യകരവും തേങ്ങയുടെ വില കൂടുമ്പോൾ ഒരു മികച്ച ബദലുമാണ്