Health tips : രുചിയ്ക്കും ഗുണത്തിനും ആവിയിൽ വേവിച്ചു കഴിക്കണോ തിളപ്പിക്കണോ?
Healthier and Tastier cooking method: ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യാൻ പല വഴികളുണ്ടെങ്കിലും, പച്ചക്കറികളുടെ കാര്യത്തിൽ തിളപ്പിക്കലും ആവിയിൽ വേവിക്കലുമാണ് പ്രധാനപ്പെട്ടവ. രണ്ടും ആരോഗ്യകരമാണെങ്കിലും, ഏതാണ് മികച്ചതെന്ന് നോക്കാം.
പച്ചക്കറികൾ തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ പോഷകങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് കലർന്ന് ധാരാളം നഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, ആവിയിൽ വേവിക്കുന്നത് പെട്ടെന്നുള്ള പ്രക്രിയയായതിനാൽ പോഷക നഷ്ടം ഏറ്റവും കുറവാണ്. അതുകൊണ്ട്, പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്തുന്നതിൽ ആവിയിൽ വേവിക്കലിനാണ് മുൻതൂക്കം.
അമിതമായി തിളപ്പിക്കുന്നത് പച്ചക്കറിയുടെ നിറവും രുചിയും കുറയ്ക്കും. പഠനങ്ങൾ പറയുന്നത്, ആവിയിൽ വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾക്ക് തിളപ്പിച്ചതിനേക്കാൾ രുചിയും ഘടനയും മണവും മികച്ചതാണെന്നാണ്. പച്ചക്കറികളിലുള്ള ഓക്സലേറ്റുകൾ പോലുള്ള ഹാനികരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ വൃക്കയിലെ കല്ലുകൾക്ക് കാരണമാകാം.
തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ 87% വരെ ഓക്സലേറ്റുകൾ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ആവിയിൽ വേവിക്കുമ്പോൾ 53% മാത്രമേ നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നുള്ളൂ. അതിനാൽ ഈ കാര്യത്തിൽ തിളപ്പിക്കലാണ് മികച്ചത്.
സൂപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ബ്രോത്ത് ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ, തിളപ്പിക്കുന്നത് കൂടുതൽ നല്ലതാണ്. കാരണം, പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് നഷ്ടപ്പെടുന്ന പോഷകങ്ങൾ വെള്ളത്തിലേക്ക് കലരുന്നതിനാൽ, അതേ വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് സൂപ്പുണ്ടാക്കുമ്പോൾ പോഷകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായി ലഭിക്കുന്നു.
രണ്ട് രീതികൾക്കും അതിൻ്റേതായ ഗുണങ്ങളുണ്ട്. നിങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഭക്ഷണവും പാചകത്തിലെ നിങ്ങളുടെ ലക്ഷ്യവും അനുസരിച്ച്, തിളപ്പിക്കലോ ആവിയിൽ വേവിക്കലോ തിരഞ്ഞെടുക്കാം. രണ്ടും ആരോഗ്യകരവും ഫലപ്രദവുമായ പാചകരീതികളാണ്.
