dly story: ഇൻഡൊനീഷ്യക്കാരൻ ഇഡലി എങ്ങനെ മല്ലു ആയി…
The Story of South India's Beloved Breakfast: ഇന്നത്തെ ഇഡലിയുടെ പ്രധാന ചേരുവയായ അരി, 17-ാം നൂറ്റാണ്ടോടെയാണ് ഇഡലിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങിയതെന്നാണ് കരുതപ്പെടുന്നത്.
നമ്മുടെ എല്ലാം പ്രീയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ഇഡലി. ഇത് എവിടെ നിന്ന് ഉദ്ഭവിച്ചു എന്നു ചോദിച്ചാൽ അത് കേരളമല്ലേ എന്നാവും മറു ചോദ്യം. എന്നാൽ അങ്ങനെയല്ല. ഇഡലി ഇന്ത്യയിൽ നിന്നാണോ അതോ ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്ന് വന്നതാണോ എന്ന കാര്യത്തിൽ ചരിത്രകാരന്മാർക്കിടയിൽ വ്യത്യസ്ത അഭിപ്രായങ്ങളുണ്ട്.
ഇന്തോനേഷ്യയിലെ "ബുഡേലി" എന്ന ആവിയിൽ പുഴുങ്ങിയതും പുളിപ്പിച്ചതുമായ വിഭവത്തിൽ നിന്നാവാം ഇഡലി ഉത്ഭവിച്ചതെന്ന് ചിലർ വിശ്വസിക്കുന്നു. എ.ഡി. 800-നും 1200-നും ഇടയിൽ ഇന്തോനേഷ്യയിൽ നിന്ന് കുടിയേറിയ പാചകക്കാർ ഇത് ഇന്ത്യയിലെത്തിച്ചിരിക്കാം.
എ.ഡി. 920-ലെ കന്നഡ കൃതിയായ "വഡ്ഡാരാധനെ"യിൽ ഇഡലിയെക്കുറിച്ച് ആദ്യമായി പറയുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അന്ന് ഉഴുന്നും തൈരുമാണ് പ്രധാനമായും ഉപയോഗിച്ചിരുന്നത്, അരി ചേർത്തിരുന്നില്ല.
ഇന്നത്തെ ഇഡലിയുടെ പ്രധാന ചേരുവയായ അരി, 17-ാം നൂറ്റാണ്ടോടെയാണ് ഇഡലിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങിയതെന്നാണ് കരുതപ്പെടുന്നത്.
പുളിപ്പിച്ച മാവ്, ആവിയിൽ പുഴുങ്ങുന്ന രീതി, ഉഴുന്നും അരിയും ചേർത്തുള്ള ഇന്നത്തെ രൂപം എന്നിവയിലൂടെയാണ് ഇഡലിക്ക് അതിന്റെ തനതായ രുചിയും ആരോഗ്യപരമായ ഗുണങ്ങളും ലഭിച്ചത്. ഇത് ദക്ഷിണേന്ത്യയുടെ അഭിമാനകരമായ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി മാറുകയും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തി നേടുകയും ചെയ്തു.
