Egg puffs story : ആദ്യമായി മുട്ട പഫ്സ് ഉണ്ടാക്കിയത് ആരാവും, ഗ്രീക്കിലേക്കു വരെ നീണ്ടുകിടക്കുന്നോ വേരുകൾ?
History and evolution of Puffs: 17-ാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ആധുനിക പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു വ്യക്തമായ രൂപം ലഭിച്ചത്. 1645-ൽ ക്ലോഡിയസ് ഗെലെ എന്ന ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫിന്റെ അപ്രന്റീസാണ് ഇതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് പിന്നിലെ ഒരു പ്രധാന കഥാപാത്രമായി അറിയപ്പെടുന്നത്.
മുട്ട പഫ്സ് ആദ്യമായി ഉണ്ടാക്കിയത് ആരാണ് എന്നതിന് ഒരു പ്രത്യേക വ്യക്തിയെ ചൂണ്ടിക്കാണിക്കാൻ കഴിയില്ലെങ്കിലും അത് പരിണാമം ചെയ്യപ്പെട്ട് വന്നത് എങ്ങനെ എന്ന് പറയാനാവും.
പഫ് പേസ്ട്രിയാണ് ഇന്നത്തെ മുട്ട പഫ്സിന്റെ അല്ലെങ്കിൽ വെറും പഫ്സിന്റെ ആദ്യരൂപം. ആധുനിക പഫ് പേസ്ട്രി ഫ്രാൻസിലാണ് വികസിപ്പിച്ചതെങ്കിലും, സമാനമായ ലെയറുകളുള്ള പേസ്ട്രികൾക്ക് വളരെക്കാലത്തെ ചരിത്രമുണ്ട്.
പുരാതന ഗ്രീക്ക് - അറേബ്യൻ പാചകരീതികളും ഇതിന് പ്രചോദനമായിട്ടുണ്ടെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. 14-ാം നൂറ്റാണ്ടിലെ യൂറോപ്പിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് സ്പെയിനിൽ നിന്നും ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും എല്ലാം ഇതിനോട് സാമ്യമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്.
17-ാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ആധുനിക പഫ് പേസ്ട്രിക്ക് ഒരു വ്യക്തമായ രൂപം ലഭിച്ചത്. 1645-ൽ ക്ലോഡിയസ് ഗെലെ എന്ന ഫ്രഞ്ച് പേസ്ട്രി ഷെഫിന്റെ അപ്രന്റീസാണ് ഇതിന്റെ കണ്ടുപിടുത്തത്തിന് പിന്നിലെ ഒരു പ്രധാന കഥാപാത്രമായി അറിയപ്പെടുന്നത്. തന്റെ രോഗിയായ പിതാവിനുവേണ്ടി അദ്ദേഹം വെണ്ണയും മാവും ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പുതിയതരം റൊട്ടി ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിച്ചപ്പോൾ അവിചാരിതമായി പഫ് പേസ്ട്രി കണ്ടുപിടിച്ചു എന്നാണ് കഥ. പിന്നീട് ഇത് പാരീസിലെയും ഫ്ലോറൻസിലെയും ബേക്കറികളിൽ പ്രശസ്തമായി.
ഇന്ത്യൻ മുട്ട പഫ്സുകളുടെ കാര്യത്തിൽ, ഇത് ഒരു ആംഗ്ലോ-ഇന്ത്യൻ ഫ്യൂഷൻ വിഭവമായിട്ടാണ് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നത്. ബ്രിട്ടീഷ് ഭരണകാലത്ത് യൂറോപ്യൻ ശൈലിയിലുള്ള ബേക്കറികൾ ഇന്ത്യയിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് ദക്ഷിണേന്ത്യയിൽ, പ്രചാരത്തിൽ വന്നപ്പോൾ പഫ് പേസ്ട്രിയും ഇവിടെയെത്തി. അതിനുശേഷം, നമ്മുടെ പ്രാദേശിക മസാലകളും പാചകരീതികളും ചേർത്ത് ഇതിനെ ഇന്ത്യൻ രുചിക്കൂട്ടാക്കി മാറ്റി.
